【6款輕素食食譜 – 健康小食不只沙律!】

素食,不單單是為了減肥,而是為了自己健康著想。努力Keep  fit,想自己DIY 簡單輕食,但又不想每次都只是食青瓜生菜咁單調? 以下就是為你精心設計的6 款輕素食食譜,除了清新消暑的涼拌小吃外,花少少心思更可以做出既特別又易整的烤焗小食。

就算要健康瘦身,世界都不單只是綠色!

1. 糖醋蓮藕片

Lotus Roots cooked in soy sauce with scallion

材料:

蓮藕 2節


調味料:

白砂糖 2茶匙
白醋2茶匙
麻油 半茶匙
鹽半茶匙

做法:

1.蓮藕先洗淨,切片

2.若怕蓮藕片氧化變黑,可以先加1湯匙醋進清水,放藕片浸泡;

3.燒一鍋熱水,灼藕片約1分鐘,再將藕片撈起,泡冷水,瀝乾

4.把蓮藕片與調味料均匀,上碟!

草莓香蕉脆片

banana chips

雜菜脆片

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2. 涼拌秋葵

boiled okra

材料:

秋葵 150克
辣椒 1 條
大蒜 3瓣


調味料:


魚露 2茶匙
豉油2茶匙
糖 少許

做法:

1.秋葵清洗,開水煮滾,加入少量鹽及植物油,灼秋葵2分鐘

2.把秋葵撈起,泡冷水,瀝乾

3.秋葵除蒂,切段;辣椒、大蒜切末

4.將秋葵、辣椒、大蒜和調味料均勻,上碟!

3. 糖漬蕃薯

Sweet potato fries in paper wrap executed in metal serving basket with fresh cream dip souce on old wooden table.

材料:

蕃薯 2個
蜜糖 2湯匙
冰糖 70克
水 150ml
鹽 適量

做法:

1. 蕃薯洗淨,不去皮,切段或切片,用清水浸15分鐘,瀝乾

2. 開水煮滾,加入蜜糖、冰糖、鹽,以小火加熱至冰糖溶化

3. 蕃薯片放入糖水中煮15分鐘後關火,把蕃薯留左鍋中,焗15-20分鐘

4. 不時翻動蕃薯,再已小火加熱,煮至糖水變濃,關火,靜置放涼即可!

有機墨西哥龍舌蘭糖漿

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有機墨西哥龍舌蘭糖霜

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4. 味噌焗茄子

Roasted eggplant on a pan.Top view

材料:

茄子 1個
油 適量
鹽 酌量


調味料:

味醂 1湯匙
味噌 1½湯匙
糖 1湯匙
日本米酒1湯匙

做法:

1. 燒鑊,下味噌、糖、味醂、日本米酒拌勻成為醬汁

2. 洗淨茄子,直向切半

3. 在茄子肉面上,用小尖刀輕輕斜切花紋,成井字紋

4. 茄子肉面灑鹽塗上適量油

5. 燒鑊,下少許油,煎茄子兩面,轉慢加蓋,焗茄子至軟身

6. 預熱焗爐至 180度,把茄子放至焗盤,塗上醬汁,焗25分鐘

7. 把茄子轉放在鋪了烘培紙的焗盤上。蓋上鋁箔紙。放入已預熱的焗爐中,焗約 40分鐘,或直至茄子肉轉軟。

同時,把汁料拌勻。放入一小鍋中,用中火煮至開始滾,糖溶解,即刻離火

8. 把焗好的茄子上碟,倒去多餘的水份。把汁料淋在上面。灑下芝麻和蔥絲,即成,趁熱享用!

5. 日式涼拌豆腐

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材料:
嫩豆腐 1磚
日式醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1/3茶匙
薑茸 適量
白芝麻 適量
葱花 適量

做法:

1. 將白芝麻壓碎

2. 把芝麻、薑茸、豉油、味醂和糖拌勻成和風醬汁備用

3. 放冰涼嫩豆腐在碟上,再淋上醬汁

4. 撒上葱花和少許白芝麻,即成!

有機糙米素奶

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意大利有機椰子米奶

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6. 洋蔥蕃茄釀蘑菇

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材料:

大蘑菇 3 個
蕃茄  1個
白蘑菇 8 粒
洋蔥 半個
蔥花 少許
鹽 適量
素牛油 適量

做法:

1. 將大蘑菇用濕布拭淨,去莖,放上焗盤

2. 預熱焗爐至攝氏180度

3. 把大蘑菇和焗盤上塗上素牛油,撒上少許鹽調味

4. 放入焗爐烤焗10-12分鐘,將大蘑菇滲出的水分倒去

5. 把蕃茄、白蘑菇、洋蔥切粒

6. 中火燒鍋,下少許油後,先炒洋蔥和白蘑菇至軟身,加入少許鹽調味,再加入番茄粒拌匀,即成餡料

7. 用湯匙將適量餡料釀入大蘑菇

8. 放入焗爐以攝氏180度再烤焗約5分鐘,撒上蔥花,完成!